【視界密碼】醫學雜誌專刊/眼科醫學/近視/雷射/老花/遠視/白內障/青光眼/角膜移植/REVIEW

在飲食文化早已中西合併的台灣，咖啡，已經在我們日常生活中佔有一席之地。用咖啡開啟美好的一天已成為許多人生活中的習慣，而且每天喝一杯咖啡，是許多民眾忙碌生活中的小確幸，特別是許多上班族工作精神不濟時，總會喝上一杯，一天喝二、三杯者相當普遍。

喝咖啡到底對健康的影響是好還是壞，許多人長期倚賴咖啡提神，難道不會是一種成癮症嗎？嚴格說來，並沒有咖啡成癮的診斷，有些人每天習慣喝咖啡，只是因為其有提神效果，這與一般精神醫學所定義的藥物成癮不同，也沒有累積的危險，長期飲用咖啡的人並不會表現出無法控制，非一定要喝咖啡的激烈衝動，所以使用「咖啡依賴」一詞會較合適。

台大醫學院名譽教授張金堅長期研究咖啡的飲法，應選擇優質的咖啡豆、避免重烘焙，要喝之前才研磨，不加糖、不加奶精，喝原味最好，一天不超過3杯，每杯約250cc、咖啡因含量200mg以下。由於咖啡利尿，因此喝1杯咖啡可同時補充1杯開水。大約1小時後，再補充1杯牛奶，若把咖啡與牛奶混在一起喝，不利鈣質吸收。

咖啡中有咖啡因、綠原酸等物質，部分有抗氧化功能，多種文獻記載，適度喝咖啡，可降低患出血性中風、認知障礙症、柏金遜症、糖尿病的風險，同時對於肝硬化緩解，以及大腸癌、肝癌等癌症，都是有益的。但對肺癌、消化性潰瘍、胃食道逆流者則不益。

澄清醫院醫生蔡崇煌則提醒，咖啡有優點也有缺點，過度攝取可能造成依賴性、咖啡因中毒、失眠、頭痛、心悸、眼壓升高等，骨質疏鬆族群也不建議喝太多，懷孕、哺乳婦女與小孩都不建議喝，也不能與藥物併用。

國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻及具有實證醫學佐證、以心智圖繪製重點、太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康關係的著作。並在書中大量介紹咖啡的種種知識，及建議最好使用過濾法沖泡咖啡，減少脂肪攝取的方式品嚐咖啡。特別提醒民眾有哪些藥物可能與咖啡因產生交互作用、需謹慎注意，以及深入了解咖啡與健康的關係，實為國內難得一見、值得推薦的著作。