南瓜糙米炒飯 @ 【視界密碼】醫學雜誌專刊/眼科醫學/近視/雷射/老花/遠視/白內障/青光眼/角膜移植/REVIEW

南瓜不只可以當萬聖節拿來嚇屬人的道具
更可以當成依道道美味佳餚的食材呦!
南瓜中的營養成分有：維生素 B、B2、C、澱粉、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鋅、鈷、果膠
其中包含的豐富葫蘿蔔素可以替你照顧那迷人的大眼睛呢!!
不囉唆!我們就來教大家如何用南瓜來做出最好吃的南瓜糙米炒飯吧!

南瓜糙米炒飯

營養成份分析(六人份)
熱量(大卡)．．．．．２３２６
蛋白質(公克)．．．．７４．３
脂肪(公克)．．．．．１０４．６
醣類(公克)．．．．．２７５．６
膳食纖維(公克)．．．２０
鈉(毫克)．．．．．．４７５

材料
南瓜．．．．２５０公克
糙米飯．．．(煮熟)750公克
香菇．．．．１０朵(40g)
蛋．．．．．５粒
青豆仁．．．８０g
枸杞．．．．適量

調味料
橄欖油．．．．５大匙
薑．．．．．．３片
鹽．．．．．．少許
胡椒粉．．．．少許

作法
１．南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用;將蛋黃、蛋白分開打散。
２．放二大匙油，分別炒熟蛋白與蛋黃取出。
３．三大匙油入鍋，炒香薑片及香菇丁。
４．放入南瓜炒約２分鐘後，將豆仁、做法２材料及糙米飯加入拌炒，加適量鹽及胡椒粉調味。
５．上桌前在將枸杞灑上。